Que démontre cette étude ?
L'étude devenue célèbre sous le nom de test Pepsi. À l'aveugle, les préférences des participants suivent le goût. Dès que la marque est révélée, les préférences basculent, et l'activité cérébrale change de région : l'hippocampe et le cortex préfrontal dorsolatéral, liés à la mémoire culturelle et à l'identité, prennent le relais du seul circuit gustatif.